4-mineraly

Dokument: pdf (147.0 KB)
  • 12 stron
Opublikowany 2017-01-11 11:44:18

SELEN W Chinach odkryto, że niedobór tego pierwiastka może być przyczyną „choroby Kashana” – choroby serca występującej na obszarach ubogich w selen. Niedobór selenu kojarzono z innym występującym na ograniczonym obszarze w Rosji schorzeniem, objawiającym się zmianami degeneracyjnymi w stawach. Najważniejszym jednak odkryciem dotyczącym selenu jest jego związek z niskim ryzykiem zapadalności na niektóre rodzaje nowotworów. Selen jest ważnym składnikiem enzymu o właściwościach przeciwutleniających – peroksydazy glutationowej. Dziesięciokrotny wzrost zawartości selenu w diecie powoduje dwukrotny wzrost ilości tego enzymu w organizmie. Ponieważ wiele tlenków ma właściwości rakotwórcze, poza tym komórki nowotworowe niszczą inne komórki przez uwalnianie tlenków, ochronna rola selenu w zapobieganiu nowotworom i przedwczesnemu starzeniu, właśnie poprzez produkcję peroksydazy glutationowej, wydaje się wysoce prawdopodobna. Selen jest również ważnym pierwiastkiem dla gruczołu tarczowego, którego zadaniem jest kontrola metabolizmu. Selen można znaleźć przede wszystkim w pokarmach nie przetwarzanych, takich jak owoce morza i ziarna sezamu. Po zmieleniu ziaren składniki odżywcze są łatwiej przyswajalne. Na podstawie książki Patricka Holforda „Smak zdrowia” Selen i nowotwory Badania przeprowadzone w dwóch miastach USA dały niespodziewany wynik. Otóż w Rapid City, wśród przebadanych obywateli stwierdzono wysoki poziom selenu we krwi, a w mieście Lima – niski. W Rapid City było dwa razy mniej przypadków śmierci i chorób spowodowanych nowotworami niż w Limie. Badań tych dokonywał dr Shamberg, epidemiolog z Cleveland i wyniki ogłosił w „Critical Reviews in Clinical Laboratory Science”. Wiele doświadczeń prowadzonych nad powstawaniem raka zwierząt wykazuje, że selen opóźnia rozwój tej choroby i nie dopuszcza do jej powstawania, jak to wykazał również Zespół Ekologicznej Profilaktyki w Krakowie. Badania doktorów: Schrautzera, Shambergera i Schwarza wykazały też, że osoby chore na raka mają zdumiewająco niski poziom selenu we krwi. Co prawda dokładnie nie wiadomo w jaki sposób selen działa i jak chroni przed rakiem. Przypuszcza się, że będąc – podobnie jak witamina E – antyoksydantem, zmniejsza szkodliwe utlenianie komórek i nie dopuszcza do ich deformacji, do uszkodzeń genetycznych DNA, a więc sprzyja prawidłowemu rozwojowi tkanek. Selen grzybobójca Zespół Kliniki Hematologicznej w Krakowie dowiódł, że selen unieczynnia aflatoksyny i tym samym chroni komórki przed rakotwórczym działaniem tych trucizn, a ponadto wpływa niszcząco na pleśnie, które je produkują. Odkrycie tych faktów było podstawą do zgłoszenia patentowego dotyczącego sposobu rozpylania soli selenu w postaci spray` u na widoczne plamy grzybicze na murach i ścianach zawilgoconych domów. Plamy te mogły być spowodowane toksynotwórczymi grzybami. Mówiąc o grzybobójczych właściwościach selenu, należałoby uwzględnić perspektywiczne możliwości jego wykorzystania, np. do ratowania środków spożywczych zagrożonych czynnikami środowiskowymi. W wypadku, gdy czas zbiorów przypadnie na wilgotne lato, może powstać sytuacja, w której – przy braku urządzeń do suszenia - ziarno ulegnie skażeniu pleśniami. (m.in. Aspergillus flavus). W tym okresie – bardzo ważne ! – celowe byłoby podjęcie uzupełniających działań dietetycznych, polegających na dostarczaniu ludności z terenu zagrożonego większych ilości antyoksydantów w postaci pożywienia, zawierającego związki selenu, witaminę E i C. Podobna sytuacja może powstać, gdy zbiory ziemniaków w warunkach wilgotnych ulegną skażeniu. Grzyby (Phitophora infestans, Synchytrium endobioticum – zaraza ziemniaczana) mają właściwości uszkadzające tkankę mózgową. !!! Zaraza ziemniaczana często występuje w Irlandii, gdzie kartofle stanowią podstawę pożywienia. Statystyka wykazuje, że w Belfaście anomalie mózgowe (dzieci rodzą się martwe, bez mózgu lub z jego uszkodzeniami) są siedmiokrotnie częstsze niż w Londynie. Widocznie kobiety ciężarne spożywają wiele zagrzybionych ziemniaków. Pożywienie bogate w różne antyoksydanty, neutralizujące mykotoksyny mogłoby – najprawdopodobniej – wydatnie zmniejszyć ten stan zagrożenia. Selen w diecie Największym wrogiem selenu są węglowodany. Słodkie ciasta, wypieki, słodzone produkty zbożowe itp. Mogą go w całości zniszczyć. Unikając cukru – zdobywamy selen. W obecności węglowodanów staje się on dla organizmu człowieka bezużyteczny, bo nieprzyswajalny. Dużo możemy go znaleźć w żywności pochodzącej z pełnego przemiału ziarna, nieoczyszczanej, nie rafinowanej i nie słodzonej, ponadto w soli morskiej i jej odpowiednika – soli kopalnej. Bogatymi źródłami selenu są ryby (szczególnie śledzie) oraz owoce morza (kraby, homary, krewetki, langusty, kalmary). Dużo tego pierwiastka jest w nerkach wieprzowych, wołowych i cielęcych oraz w wątrobie i sercu, w jajach (w żółtku również witamina E). Niestety sporo selenu tracą wszystkie produkty poddawane obróbce, nie tylko termicznej. W puszkach i koncentratach jest go o połowę ...

Komentarze do: 4-mineraly • 0